W ostatnich latach producenci zaczęli bardziej dbać o jakość i
bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Coraz częściej zwraca się uwagę na
źródło pochodzenia produktu, na warunki, w jakich był uprawiany, i na
gwarancje związane z tym pochodzeniem. Gdy zwiększa się ryzyko zagrożeń,
a zmniejsza zaufanie klientów, większość producentów żywności stara się
przedstawić dowody swojej umiejętności identyfikowania i nadzorowania
zagrożeń, również na etapie produkcji pierwotnej.
Jednym z narzędzi umożliwiających spełnienie tego warunku jest standard
GlobalGAP. Standard ten zaczyna obecnie zdobywać popularność wśród
rolników. Coraz więcej sieci handlowych chce współpracować wyłącznie z
producentami posiadającymi system bezpieczeństwa dla produkcji
pierwotnej.
Niniejsza publikacja adresowana jest do producentów owoców i warzyw. Jej
celem jest zapoznanie Czytelników z wymaganiami wersji 4 standardu
GlobalGAP. Opracowanie przedstawia także możliwości praktycznego
zastosowania standardu, jako narzędzia do stworzenia dokumentacji
systemu GlobalGAP – oceny gospodarstw, produkcji owoców i warzyw itd. –
są to przykładowe listy kontrolne, które można traktować, jako roboczy
arkusz samooceny.
Dołączony do publikacji
suplement elektroniczny zawiera zamieszczone w książce
listy kontrolne oraz dodatkowo
przykłady procedur, instrukcji i formularzy do zapisów,
które należy stworzyć podczas wdrażania systemu. Format MS Word
umożliwia edytowanie dokumentów, dostosowanie ich do własnych potrzeb,
wydruk.