Witaj w Profit24.pl - Załóż konto | Zaloguj się | facebook | Pomoc |
wyszukiwanie zaawansowane »

Koszyk

Twój koszyk jest obecnie pusty
Tytuł książki: Ilość: Cena:

Indeksy:

Autorów   |   Wydawnictw   |   Serii
Kultura bezpieczeństwa żywności. Istota i narzędzia pomiaru

Kultura bezpieczeństwa żywności. Istota i narzędzia pomiaru

Język: polski
Rok wydania: 2018
Wydanie: 1
ISBN: 9788375569865
Wydawnictwo: CeDeWu
Dodatkowe informacje:
Oprawa: miekka
Wymiary: B5
Liczba stron: 188
Miasto: Warszawa
Dostępność:36h
37.99 PLN Cena Profit24: 37,99 zł
Cena katalogowa: 48,00 zł
Koszt dostawy:
Paczka w RUCHu od 5,99 zł
InPost - przesyłka kurierska od 10,99 zł
Poczta Polska Odbiór w punkcie od 10,99 zł
Paczkomaty InPost od 11,99 zł
Poczta Polska doręczenie pod adres od 11,99 zł
FedEx - przesyłka kurierska od 12,99 zł

Pomimo nieustających afer na rynku żywności, istota i rola kultury bezpieczeństwa żywności jest tematem stosunkowo nowym, nie tylko w naszym kraju. Jest to jednak temat bardzo istotny, gdyż przyjmuje się, iż brak tej kultury, brak troski o jej zapewnienie, należy do kategorii tzw. nowych zagrożeń dla bezpieczeństwa produktu żywnościowego. Kultura bezpieczeństwa żywności to podzielane postawy, wartości oraz przekonania wobec zapewnienia bezpieczeństwa produktu żywnościowego, na co dzień demonstrowane w organizacjach zajmujących się produkcją i obróbką żywności. Niestety, jak wskazują wyniki badań prowadzonych na świecie, kultura bezpieczeństwa jest w wielu przypadkach w obszarze łańcucha żywności niemal zupełnie ignorowana. Nie jest także dostatecznie doceniana i rozumiana przez najwyższe kierownictwo organizacji. Jest to zjawisko niezwykle złożone i wręcz krytyczne dla bezpieczeństwa zdrowia oraz życia każdego konsumenta, dlatego też wymaga ono szerokiego rozpoznania i rozpropagowania. Niniejsza książka pozwala wypełnić lukę wiedzy w tym zakresie. Czytelnik zapozna się w niej:

• z podstawami definicyjnymi i założeniami ogólnej istoty bezpieczeństwa, a następnie bezpieczeństwa żywności,
• ze zjawiskiem, dotąd słabo sygnalizowanym, jakim jest food crime, czyli przestępstwa wymierzone w żywność i łańcuch żywnościowy,
• z problematyką klimatu i kultury bezpieczeństwa żywności, a także mało jeszcze znanym i rozpoznanym w łańcuchu żywnościowym - zjawiskiem kultury sprawiedliwego traktowania (just culture),
• z czynnikami oraz uwarunkowaniami sprzyjającymi tworzeniu kultury bezpieczeństwa żywności,
• z narzędziami pozwalającymi określić, zmierzyć i ocenić dojrzałość poziomu kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji oraz wskazać na obszary wymagające doskonalenia.


Rozdział 1
Bezpieczeństwo żywności i jego uwarunkowania 9
1.1. Pojęcie bezpieczeństwa i jego wymiary 9
1.2. Bezpieczeństwo żywności i łańcucha żywnościowego w świetle zagrożeń 18
1.3. Przestępstwa wymierzone w żywność 27
1.4. Uwarunkowania prawne bezpieczeństwa żywności 35
1.5. Uwarunkowania rynkowe bezpieczeństwa żywności 44

Rozdział 2
Istota kultury bezpieczeństwa żywności 57
2.1. Kultura i klimat bezpieczeństwa 57
2.2. Kultura i klimat bezpieczeństwa żywności - podstawy, definicje i zależności 68
2.3. Artefakty, normy, wartości i założenia kultury bezpieczeństwa żywności 79
2.4. Czynniki decydujące o kulturze bezpieczeństwa żywności 83
2.5. Zjawisko i potrzeba „just culture" w kształtowaniu bezpieczeństwa żywności 88

Rozdział 3
Kształtowanie i pomiar kultury bezpieczeństwa żywności 105
3.1. Etapy kształtowania i wdrażania kultury bezpieczeństwa żywności 105
3.2. Uwarunkowania kultury bezpieczeństwa żywności 112
3.3. Dojrzałość i poziomy kultury bezpieczeństwa żywności - wybrane modele definiowania 117
3.4. Przykłady narzędzi pomiaru kultury bezpieczeństwa żywności 130
3.4.1. Kwestionariusz B. Ball z zespołem 132
3.4.2. Kwestionariusz J.A. Neala z zespołem 135
3.4.3. Matryca oceny M. Wrighta z zespołem 137
3.4.4. Kwestionariusz O.A. Ijabadeniyi 144
3.4.5. Kwestionariusz U.F.U.Z. Abidin 146
3.4.6. Macierz L. Jespersen 149
3.4.7. Kwestionariusz E. De Boeck z zespołem 153
3.4.8. Kwestionariusz M. Zabukošek z zespołem 155
3.4.9. Inne rozwiązania 158
3.5. Przykłady pomiaru just culture 162

Podsumowanie, wnioski i rekomendacje 169
Bibliografia 175
Spis tabel 187
Spis rysunków 189

Inni klienci kupili również:

Biologia Campbella
Campbell Neil A.
Cena Profit24: 135,86 zł Cena katalogowa: 199,00 zł
Społeczna teoria stosunków międzynarodowych
Cena Profit24: 37,43 zł Cena katalogowa: 51,45 zł
Farmakodynamika Podręcznik dla studentów farmacji Tom 1
Cena Profit24: 94,53 zł Cena katalogowa: 99,50 zł
Biofizyka
Cena Profit24: 169,69 zł Cena katalogowa: 179,00 zł
Last Minute Prawo Cywilne Część 2
Cena Profit24: 16,58 zł Cena katalogowa: 24,90 zł
Management in Transition
Koźmiński Andrzej K.
Cena Profit24: 43,43 zł Cena katalogowa: 47,00 zł
Wypalenie zawodowe
Sęk Helena
Cena Profit24: 44,66 zł Cena katalogowa: 49,00 zł
Systemy i sieci fotoniczne
Cena Profit24: 44,57 zł Cena katalogowa: 58,80 zł
Prawo papierów wartościowych
Cena Profit24: 57,69 zł Cena katalogowa: 69,00 zł
Historia filozofii Tom 4
Copleston Frederick
Cena Profit24: 37,53 zł Cena katalogowa: 57,00 zł
Niepewność sytuacji prawnej jednostki w sferze stanowienia i obowiązywania miejscowego planu zagospodarowania przestrzennego
Cena Profit24: 52,08 zł Cena katalogowa: 63,00 zł
Ferromagnetyki miękkie w polach obrotowych. Badania i właściwości
Cena Profit24: 23,47 zł Cena katalogowa: 27,30 zł
Między wolnością a zniewoleniem
Cena Profit24: 38,39 zł Cena katalogowa: 39,90 zł
Garaże wielostanowiskowe
Michalak Hanna
Cena Profit24: 39,27 zł Cena katalogowa: 59,00 zł
Metodologia badań nad turystyką
Cena Profit24: 36,53 zł Cena katalogowa: 49,90 zł
Farmakologia
Petrusewicz Jacek
Cena Profit24: 94,06 zł Cena katalogowa: 99,00 zł

Polecamy także:

Cena Profit24: 21,82 zł Cena katalogowa: 29,90 zł
Medyńska-Gulij Beata
Cena Profit24: 60,19 zł Cena katalogowa: 69,00 zł
Cena Profit24: 18,17 zł Cena katalogowa: 24,90 zł
Cena Profit24: 18,17 zł Cena katalogowa: 24,90 zł
Cena Profit24: 36,53 zł Cena katalogowa: 49,90 zł
Gąszcz Bogusław
Cena Profit24: 21,82 zł Cena katalogowa: 29,90 zł

Newsletter

Podaj e-mail aby otrzymywać informacje o nowościach i promocjach

Nowości działu naukowego

Matematyczny Python
Johansson Robert
Cena Profit24: 77,33 zł Cena katalogowa: 119,00 zł
Choroby zakaźne u pacjentów leczonych...
Cena Profit24: 74,78 zł Cena katalogowa: 99,00 zł
Przewodnik insulinoterapii
E. Szymańska - Garbacz
80,00 zł Cena katalogowa: 80,00 zł

Nowości działu językowego

Middle School Field Trip Fiasco
Cena Profit24: 30,85 zł Cena katalogowa: 34,00 zł
In Company 3.0 Starter digital SB Pack MACMILLAN
Cena Profit24: 107,18 zł Cena katalogowa: 116,00 zł
In Company 3.0 Pre-Intermediate digital SB Pack
Cena Profit24: 107,18 zł Cena katalogowa: 116,00 zł

Profit24.pl

Profit24 – profesjonalna księgarnia naukowa w zasięgu ręki

Profit 24 to internetowa księgarnia naukowa, dostarczająca od ponad 18 lat szeroki wybór opracowań naukowych, podręczników akademickich i książek z różnorodnych dziedzin wiedzy. Dbamy o to, aby nasz asortyment spełniał wysokie wymagania specjalistów – lekarzy, prawników, pracowników naukowych, pracowników instytucji i studentów, poszukujących najlepszych opracowań akademickich.

W naszej księgarni znajdziesz znane i sprawdzone opracowania naukowe, najlepsze książki medyczne, trudno dostępne tytuły i nowości wydawnicze z różnych dziedzin nauk. Realizujemy zarówno duże zamówienia dla instytucji, jak i zamówienia dla klientów prywatnych. Posiadamy też specjalistyczne księgarnie stacjonarne w Łodzi i Warszawie.

Szeroka oferta książek i opracowań naukowych

Księgarnia Profit24 to miejsce dla profesjonalistów, poszukujących najlepszych opracowań naukowych z medycyny, prawa, ekonomii, finansów i dziedzin humanistycznych. Szeroka oferta cenionych na rynku wydawnictw naukowych pozwala na samodzielne skompletowanie własnej, profesjonalnej bazy wiedzy. Dzięki regularnej współpracy z bibliotekami, instytucjami i kancelariami prawnymi mamy aktualny wgląd we wciąż zmieniające się potrzeby naszych klientów. Znamy wartość dobrych, specjalistycznych książek. Od wielu lat współpracujemy z najlepszymi wydawnictwami tworząc ofertę, spełniającą precyzyjne, różnorodne potrzeby klientów.

 

Internetowa księgarnia medyczna

W naszym serwisie znajdą Państwo kompleksowe opracowania z zakresu prawa cywilnego, karnego, handlowego i gospodarczego - począwszy od kodeksów, a skończywszy na komentarzach.

Specjalizujemy się w dostarczaniu opracowań z najbardziej wymagających dziedzin wiedzy. Jedną z nich jest medycyna. Profit24 może pochwalić się najbogatszą na rynku ofertą książek medycznych – dla studentów, lekarzy i pracowników naukowych. Dział książek medycznych jest podzielony tematycznie według najważniejszych dziedzin medycyny. Celujemy w ofertę aktualną, dopasowaną szczególnie do potrzeb studentów medycyny, poszukujących szybkiego dostępu do najnowszych wydań podręczników akademickich. W skład naszego asortymentu wchodzi też klasyczna literatura medyczna a w razie zainteresowania – możemy sprowadzić dodruk wybranych wydań.

Obsługa na piątkę z plusem!

Nasza oferta wciąż się poszerza. Nauka to nie wszystko! Oprócz opracowań, w księgarni Profit24 znajdziesz też nowości literatury pięknej, beletrystykę, poradniki, atlasy, audiobooki i płyty CD.

Potrzebujesz najnowszych wydań opracowań naukowych? Szukasz najszybszej metody zamówienia podręcznika akademickiego? Skontaktuj się z nami, a zamówimy dla Ciebie dowolne opracowanie i dostarczymy je tak szybko, jak to możliwe.